Pfefferrahm Sauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Pfefferrahmsauce
Zubereitung
- Für die Pfefferrahmsauce eine Pfanne leer erhitzen, Senf und Ketchup sowie die grünen Pfefferkörner in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anrösten.
- Mit einem Schuss Cognac oder Sherry ablöschen und flambieren (den Alkohol mit einem langen Streichholz entzünden). Sobald der Alkohol verbrannt ist erlischt das Feuer.
- Mit Kalbsfond aufgießen und alles auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. Mit etwas Schlagobers oder Soja Cuisine verfeinern und noch leicht bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
- Mit Chili und/oder Salz abschmecken.
Tipp
Die Pfefferrahmsauce passt sehr gut zu Steak und Kurzgebratenem.
Statt Ketchup nehme ich lieber Paradeismark
Perfekt zum Steak!° Yummi!