Johannisbeer-Rosmarin-Chutney
5–15 MIN
Eier-Koch
Pflaumenchutney
Zubereitung
- Für das Pflaumenchutney die Pflaumen, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Senf, Salz und Nelken in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Solange rühren bis das die Flüssigkeit austritt.
- Dann die Temperatur verringern und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Anschließend Essig und Zucker zufügen. Währenddessen weiterrühren.
- Danach etwas Ingwersirup nach Geschmack zufügen. Anschließend das Chutney leicht köcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat (kann ca. 2 Stunden dauern).
- Stets umrühren, denn es brennt sehr leicht an! Anschließend in sterile Gläser abfüllen, fest zudrehen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen und ruhen lassen.
- Danach umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort für ca. 4-6 Wochen ruhen lassen. In der Zeit entwickelt sich der Geschmack vom Pflaumenchutney!
Tipp
Das Pflaumenchutney passt wunderbar zu Käse aber auch zu Fleisch.
