Reisfleisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisfleisch aus dem Druckkochtopf
Zubereitung
- Zuerst den Zwiebel schälen, dann halbieren, jeweils die Hälfte in Streifen einschneiden, dann im rechten Winkel feinschneiden.
- Einen EL Schweineschmalz in ein Kochgeschirr geben, erhitzen und dann den Zwiebel hinzufügen. Goldgelb anschwitzen lassen, dabei ständig etwas rühren.
- Währenddessen die Schweinsschulter gemäß der Struktur des Fleisches zerteilen und in mundgroße Stücke würfelig schneiden.(bei 300 g kommen ca. 6 bis 8 Stück, abhängig von der Struktur heraus). Ist eine Schwarte ebenfalls dabei, diese später mitkochen!
- Wenn der Zwiebel goldgelb gedünstet ist, das Fleisch hinzufügen und ebenfalls unter ständigem Rühren rundherum etwas anrösten.
- Das Salz dazugeben und umrühren, anschließend den Paprika beimengen und umrühren und nochmals etwas anrösten. Achtung! Nur kurz anrösten, da ein paar Bitterstoffe benötigt werden! Dann sofort mit mindestens 250-500 ml Wasser ablöschen. Deckel darauf setzen, fest verschließen und aufkochen lassen.
- Wenn das Ventil entsprechend Druck anzeigt das Fleisch eine halbe Stunde kochen lassen! Nach der Kochzeit im Druckkochtopf den Druck abklingen lassen, Deckel öffnen.
- Reis (1 Tasse) und Wasser (2 Tassen) hinzufügen, umrühren. Deckel darauf setzen, weitere 15 Minuten unter Druck kochen. Danach abklingen lassen, öffnen, umrühren und anrichten.
- Das Reisfleisch anrichten und servieren.
Tipp
Als Beilage passt grüner Salat oder auch Paradeis- oder Gurkensalat. Sehr gut eignet sich auch Parmesan als Ergänzung "zum Drüberstreuen"!
So hat meine Mama das auch immer gemacht.Nur statt Salz hat sie einen Suppenwürfel dazu gegeben.Lecker schmecker :)