Kokos-Pancakes mit Mangos
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rhabarberkompott in Portwein mit halbgefrorener Himbeergeist-Schlagobers
Zubereitung
- Rhabarber in Stückchen schneiden, Zitrone dünn abschälen. Portwein mit Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. Zitronenschale herausnehmen, Rhabarber in den Bratensud Form, zum Kochen bringen und 5 bis 7 Min. fortkochen.
- Mit angerührter Maizena (Maisstärke) binden, auskühlen und abgekühlt stellen. Schlagobers steif aufschlagen, Staubzucker und Himbeergeist unterziehen und 90 min gefrieren.
- Pinienkerne in der trockenen Bratpfanne rösten. Kiwi in Scheibchen schneiden.
- Rhabarberkompott auf vorgekühlte Teller gleichmäßig verteilen, mit Kiwischeiben und Zitronenmelisse garnieren. Die halbgefrorene Himbeersahne ebenfalls auf den Tellern anrichten und mit Pinienkernen überstreuen.
