Turmschinkenchipspulver
>60 MIN
Profi-Koch
Rindfleisch mit Spinatknödel und Spargelragout
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für den Rindfleisch mit Spinatknödel und Spargelragout Fleisch in etwas Öl rundum scharf anbraten, würzen und herausnehmen.
- Wurzelwerk mit Zwiebelm und Knoblauch im Rückstand braun rösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgiessen.
- Die Gewürze und das Fleisch zugeben und ca. 2 Stunden zugedeckt weichdünsten.
- Butterabtrieb herstellen. Spinat, Brösel und Gewürze einrühren, 10 Minuten in Salzwasser köcheln.
- Spargel schälen und in Stifte schneiden. Wein, Obers und Gewürze zu einer sämigen Sauce einkochen. Spargel darin bißfest kochen.
- Fleisch schneiden und auf Spargelragout mit den Knöderln anrichten. Den Rindfleisch mit Spinatknödel und Spargelragout servieren.
