Frühlings Schinken Risotto mit Spargel
30–60 MIN
Eier-Koch
Samtige Spargelcremesuppe zum Resteverwerten
Zubereitung
- Die Spargelabschnitte mit Weisswein in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis sie zerfallen.
- Mit dem Mixstab pürieren und durch ein Spitzsieb (Chinoise) passieren. Alles zurück in die Pfanne geben und den Sud von den gekochten Spargeln zufügen.
- Maizena mit etwas Weisswein auflösen, beigeben und den Saucenrahm und Butter hinzufügen. Mit etwas gehackten Schnittlauch anrichten.
Tipp
• Der Zucker nimmt allfälligen Bittergeschmack des Spargel. • Maizena mit Noilly Prat anrühren.
