Provenzalischer Dip
5–15 MIN
Eier-Koch
Sauce Béarnaise
Zutaten
Zubereitung
- Schalotten mit Weißwein, Weinessig, Kerbelkraut, Estragon und Pfefferkörner kurz überkochen und abseihen. Eidotter, Salz, Zucker und Rindsuppe gut verrühren und zum Gewürzsud mischen. Im Wasserbad zu einer cremigen Sauce schlagen. Die geschmolzenen Butter tropfenweise unterziehen.
Tipp
Servieren Sie die Sauce zu gebratenem Rindfleisch und Gemüse.
ok
Gut