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Traum in Schokolade
Eier-Koch
5 Sterne
Schokolade richtig schmelzen für Anfänger
Schokolade schmilzt man am sichersten in einem Wasserbad!
Dafür brechen Sie die Schokolade in kleinere Stücke und geben sie in einen kleinen Topf mit zwei Henkeln oder in eine Edelstahlschüssel.
Dann füllen Sie einen größeren Topf mit wenig heißem Wasser, stellen oder hängen den kleineren Topf hinein bzw. darüber und lassen das Wasser aufkochen. Voilà - die Schokolade schmilzt dahin wie Schnee in der Sonne.
Aber Achtung! Es darf kein Wasser zur Schokolade gelangen, da sie sonst hart wird. Sollte das dennoch passieren, so rühren Sie sie mit etwas Öl (keine Butter) wieder geschmeidig.
Sie können Schokolade allerdings auch im nicht zu heißen Backrohr oder in der Mikrowelle schmelzen.
Wenn Sie sie unbedingt am Herd schmelzen möchten, so wählen Sie einen Topf mit möglichst dickem Boden und reduziere die Hitze auf das absolute Minimum!
Autor: Renate Wagner-Wittula
Mittlerweile schmelze ich Schokolade in einem hitzebeständigen Glasgeschirr bei sehr niedriger Temperatur. Es funktioniert super.
mit Schokolade schmelzen habe ich kein Problem,schwieriger ist es mit der Kouvertüre.Die wird dann ganz schnell sehr dick und zäh.
A great way to melt chocolate, both hygienic and safe! https://lol-beans.io/hole-io
hatte auch ständig das Problem mit dem Flüssigbleiben. Ich schmelze mittlerweile nur mehr Drops, die bekommt man in allen Varianten und hab mir dazu ein Mini-Schokofondue gekauft. die Glasur wird jedes mal perfekt! egal ob Kekse oder Kuchenglasur.
Ich versuche NIE mehr wieder, Schoko in der Mikrowelle zu schmelzen. Das wurde dermaßen steinhart und unbrauchbar, daß ich alles wegwerfen mußte, leider. Kann davon nur abraten. Aber vielleicht kommt es auch auf die Schokolade an - fragt sich nur, worauf genau.