Tschebulls Villacher Kirchtagssupp'n
>60 MIN
Profi-Koch
Schweinsbraten mit Bier-Sosse
Zubereitung
- Für den Schweinsbraten mit Bier-Sosse den Ofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte für den Braten darin vorheizen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen. Fleisch rundherum ordentlich anbräunen. Auf die vorgewärmte Platte setzen.
- Den Bratensatz mit dem Bier lösen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über den Braten gießen.
- Von der Hälfte der Estragonzweige die Blättchen abzupfen und über den Braten geben. 2 bis 2,5 Stunden bei 80 Grad Celsius dünsten.
- Gelegentlich mit dem Jus begießen. Der optimale Garpunkt ist erreicht, wenn die Kerntemperatur des Schweinskarreebraten 70 Grad beträgt (mit einem Bratenthermometer kontrollieren).
- Den Bratenjus in eine Bratpfanne gießen und auf die Hälfte einreduzieren. Absieben, mit Obers aufgießen und abermals aufkochen. Den restlichen Estragon kleinschneiden und mit der Sosse vermengen.
- Den Schweinbraten aufschneiden und mit der Bier-Sosse übergießen.
- Schweinsbraten mit Bier-Sosse mit Beilagen Ihrer Wahl servieren!
Tipp
Zu Schweinsbraten mit Bier-Sosse passen Knödel aller Art!
immer wieder sehr gut
wird wirklich gut :)