Erdnussbutter-Shortbread
>60 MIN
Eier-Koch
Shortbread - schottische Mürbeteigkekse
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Zucker, Butter und 1 Prise Salz mit den Händen zusammenkneten. Das Mehl hinzfügen und das Ganze zügig zu einer glatten Teigkugel durchkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunden abgekühlt stellen. Den Teig auf der bemehlten Fläche mit den Händen in eine rechteckige Form drücken, dann mit dem Nudelwalker zu einem Rechteck von 40 x 20 cm auswalken. In Längsrichtung halbieren und jedes Teigstück in 10 Streifchen von 10 x 2 cm schneiden. Die Teigstreifen mit jeweils 3 cm Abstand auf mit Pergamtenpapier belegte Bleche legen. In jeden Teigstreifen mit einem Zahnstocher 3 Reihen Vertiefungen mit jeweils 1/2 cm Abstand drücken. Auf den Blechen wiederholt 15 min abgekühlt stellen. Shortbread im auf 175 °C aufgeheizten Backrohr auf der 2. Leiste von unter 12 bis 14 min nicht zu dunkel backen (Gas 2). Auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Lässt sich in Blechdosen zwischen Pergamentpapier 2-3 Wochen behalten.
- Kühlphase ist _unbedingt_ erforderlich, damit Shortbread die Form hält! Erst auf Einfriertablett setzen (Blech passt nicht in Kühlschrank).
- 1/2 von dem Teig in Fingers - müssen dicker sein!
- ein Viertel mit Brezelausstecher ein Viertel mit Zucker & Ingwer bestreut, aufgerollt, in 1.5 cm Scheibchen geschnitten
