Spaghetti à la Guacamole
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Bolognese
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen. Karotte schälen. Gemüse in kleine Würfelchen schneiden.
- Den Speck ebenfalls würfelig zerkleinern. Chili von Kernen und Seitenwänden befreien und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Faschiertes, Speck, Zwiebe und Gemüse anbraten. Wein und Paradeiser aus der Dose samt Saft dazu gießen. Zugedeckt mit wenig Hitze 25 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spaghetti laut Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen.
- Chili in das Sugo einrühren. Kirschtomaten 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
- Frisches Basilikum waschen, abzupfen und die Blättr grob hacken.
- Kirschtomaten, Butter und Basilikum in die Sauce rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti vermischen.
Wie die Spaghetti perfekt gekocht werden, sehen Sie hier.
Tipp
Für eine vegetarische Variante von Spaghetti Bolognese lassen Sie das Faschierte weg und ersetzen Sie es durch mehr Gemüse!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Bolognesesauce?
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Anscheinend hat hier noch niemand je von Marcella Hazan gehört; der größten Protagonistin italienischer Küche aller Zeiten. Sie schreibt zwingend vor, das Hackfleisch samt den Erstzutaten (Zwiebel, Karotte, Sellerie) mit MILCH abzulöschen und diese nahezu komplett einzukochen (wenig Hitze!). Die Milch schützt das Hack vor der Säure aller nachfolgenden Zutaten, hier natürlich insbesondere der Tomaten. Probierts aus. Bessere Bolognaise habt ihr nie gegessen.
und etwas Baslikum&Oregano noch hinein,ich machs ohne Speck und Chili!
Ich lasse die Chilischote und die Karotte weg und schneide dafür eine Paprika hinein.
immer wieder gut
sehr köstlich