Spargel mit Rhabarber und Erdbeeren

Zutaten

Zubereitung

  1. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm schräge Stücke schneiden. Schalen und Abschnitte mit ca. 500 ml Wasser und etwas Rotwein, Zucker und Zitronenschale auf ca. 250 ml Flüssigkeit einkochen. Abseihen, Rhabarber zugeben, einmal aufkochen und vom Feuer nehmen. Gekochten Spargel sowie Erdbeeren klein schneiden und in das lauwarme Rhabarberkompott geben. Einige Stunden durchziehen lassen und nicht zu kalt mit etwas frischer Minze oder Melisse garniert servieren. Bei Bedarf kann der Kompottsaft abgeseiht und mit etwas mit Rotwein verrührtem Stärkemehl (Maizena) gebunden werden.

Tipp

Wenn der Spargel erst kurz vor dem Servieren eingelegt wird, behält er seine weiße Farbe, wodurch ein schöner Kontrast entsteht.

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9 Kommentare „Spargel mit Rhabarber und Erdbeeren“

  1. Kunst
    Kunst — 27.11.2015 um 18:52 Uhr

    Sehr fein!

  2. lsfabian
    lsfabian — 26.11.2015 um 07:20 Uhr

    eine tolle Kombination ..werde ich probieren .. Dnke für das Rezept

  3. cp611
    cp611 — 15.9.2015 um 13:49 Uhr

    so fruchtig.....

  4. Golino
    Golino — 20.8.2015 um 18:04 Uhr

    lecker

  5. Cookies
    Cookies — 29.7.2015 um 09:43 Uhr

    Interessantes Rezept

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