Taschenkrebssuppe mit Mango
30–60 MIN
Profi-Koch
Spargelsuppe Auf Französische Art
Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- Stangenspargel abschälen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Spargelschalen und -enden in einem 1/2 Liter Salzwasser 30 Min. machen. Schaum entfernen. Die klare Suppe durch ein Sieb gießen und auffangen. Spargelabschnitte in die klare Suppe geben und etwa 15 Min. gardünsten
- Knoblauch-Schmelzkäsezubereitung mit Paprika mischen und auf die Baguettescheiben aufstreichen. Unter dem aufgeheizten Bratrost zirka 2 min goldgelb gratinieren
- klare Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Anisschnaps nachwürzen und auf Suppentassen gleichmäßig verteilen
- Gratinierte Baquettescheiben daraufsetzen und heiß zu Tisch bringen
Bei den Zutaten ist der Stangenspargel 2x genannt.