Für die Specknockerlsuppe Speck von der Schwarte schneiden, ganz klein würfeln und goldgelb anrösten. Mit Milch aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grieß einrieseln und auf kleiner Flamme anziehen lassen, etwas überkühlen. Zuletzt Ei und Dotter einarbeiten.
Mit zwei Esslöffel formt man Nockerl, die man in reichlich Salzwasser 20 Minuten köcheln lässt. Fertige Nockerl als Einlage in heiße Rindsuppe geben.
Die Rindsuppe mit Specknockerl wird mit Petersilie bestreut.
Tipp
Die Specknockerlsuppe schmeckt auch mit Schnittlauchröllchen, anstatt mit Petersilie sehr gut.
essen wir immer wieder sehr gerne
lecker
sehr gut