Gerstensuppe nach Bündner Art
30–60 MIN
Quinoa-Gemüse-Auflauf
Zubereitung
- Für den Quinoa-Gemüse-Auflauf Quinoa heiß waschen und in Wasser 20 Minuten weich kochen. Die Pastinaken, gelbe Karotten, Karotten, Kohlrabi, Petersilwurzen schälen und in Scheiben schneiden oder klein schneiden.
- Das Gemüse in Öl anrösten mit Wasser aufgießen und weich kochen. Den Brokkoli zerteilen und ebenfalls weich kochen. Das weich gekochte Gemüse mit dem Quinoa, dem Käse und Petersilie mischen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen. In einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform geben und den Quinoa-Gemüse-Auflauf im Rohr bei 190°C ca. 50 Minuten überbacken.
Tipp
Servieren Sie zum Quinoa-Gemüse-Auflauf einen Salat. Und natürlich können Sie noch anderes Gemüse in den Auflauf geben.
Werde es ausprobieren
Ausgezeichnet! Ich hab zwar das Rezept etwas abgeändert und nur Brokkoli verwendet. Den Brokkoli samt Strunk habe ich klein geschnitten und nicht vorgekocht. So bleiben alle wertvollen Vitamine erhalten.
Haben den Auflauf gerade verspeist und mit 3 Personen ist er fast aufgegessen worden. Ich glaube das sagt eigentlich schon alles
das freut mich das er schmeckt hat
Lecker