Spinatsuppe mit Kresse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spinatsuppe
Zubereitung
- Den Spinat auslesen, gut waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten.
- Den Spinat hinzufügen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Mit klare Suppe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Basilikumblättchen von den Stielen zupfen (ein paar zum Garnieren zur Seite legen) und in die Suppe geben.
- Den Käse von der Rinde befreien, mit einer Gabel zerdrücken und in der Suppe schmelzen lassen.
- Alles mit dem Pürierstab pürieren. Die Spinatsuppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
- Das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in dem übrigen Olivenöl in der Bratpfanne goldbraun rösten. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren.
- Die Croûtons dazu anbieten.
Tipp
Statt Croûtons passen auch sehr gut geröstete Pinienkerne dazu. Mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern. Statt Hühnersuppe können Sie auch Gemüsesuppe verwenden.
