Steirische Krensuppe mit Schinkenkrusteln und Brotblattln

Zutaten

Zubereitung

  1. Gehackte Schalotten in heißer Butter hell anschwitzen. Mit Noilly-Prat ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Erdäpfel kleinwürfelig schneiden, mit gehacktem Knoblauch zugeben und Suppe 20-30 Minuten kräftig einkochen lassen. Sauerrahm mit etwas heißer Suppe glatt rühren und einmengen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Muskatnuss, weißem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Geriebenen Kren einrühren und mit dem Stabmixer aufmixen. Währenddessen die Brotscheiben im vorgeheizten Backrohr bei 120 °C so lange trocknen, bis sie richtig knusprig sind. Schinken kleinwürfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Aufgeschäumte Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen anrichten und Schinkenwürferl darüber streuen. Brotblattln dekorativ auflegen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Noch dekorativer sieht diese raffinierte Suppe aus, wenn man den Schinken nicht würfelig, sondern in dünne Scheiben schneidet und die Scheiben dann dekorativ auf den Brotblattln anrichtet.

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22 Kommentare „Steirische Krensuppe mit Schinkenkrusteln und Brotblattln“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 31.1.2021 um 21:45 Uhr

    sehr gut, einmal eine etwas andere Suppe!

  2. marwin
    marwin — 5.11.2021 um 11:42 Uhr

    sieht sehr gut aus, da bekomm ich Hunger

  3. blumenfreundin45
    blumenfreundin45 — 18.3.2017 um 18:45 Uhr

    Ich frag mich wie die Mengenangaben errechnet werden. Normalerweise rechne ich mit 0,25 l Suppe pro Person.Wenn ich also mit 1,75 l Flüssigkeit aufgieße und alle Zutaten wie Erdäpfel usw. berücksichtige, komme ich auf weit über 2 l Suppe. Und das sollen 4 Portionen sein?

    • Pandi
      Pandi — 19.4.2017 um 17:03 Uhr

      davon verkocht sich ja ein großer Teil, wenn man es, wie oben steht, 20-30 Minuten stark einkochen soll

  4. barnas
    barnas — 30.12.2015 um 14:34 Uhr

    eine gute Idee für Silvester

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