Lebkucheneis
>60 MIN
Hobby-Koch
Als Zuckerbrot werden in Süddeutschland viele verschiedene Feingebäcke bezeichnet: Kipferl, Schnecken, Brezeln usw. Weltberuehmt geworden ist das Ulmer Zuckerbrot. Es war an vielen Fürstenhoefen der Welt bekannt als besonderes, mit Malaga, Rosenwasser, Fenchel, Zitronat und Anis gewürztes Gebäck. Heute ist die regionale Spezialität ein kleines bisschen in Vergessenheit geraten, obwohl es viele, allerdings sehr unterschiedliche Rezeptüberlieferungen gibt.
Dieses Rezept ist kein Originalrezept "Ulmer Zuckerbrot"! Es fehlen Süsswein und Rosenwasser, Zitronat darf nicht hinein! Wird in Ulm von einem Bäcker in der Stadt nach Originalrezept hergestellt.