Beiried in der Schalottenkruste mit St. Laurentsaft
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ungarisches Gulasch
Zubereitung
- Für das ungarische Gulasch Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Paprika darüberstreuen und kurz rösten, mit Wein ablöschen.
- Die Fleischwürfel dazugeben und anrösten, Salz, Kümmel und Paradeismark dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Temperatur im eigenen Saft dünsten, hin und wieder umrühren. Ca. 2 1/2 bis 3 Stunden garen, bei Bedarf mit ein wenig heißem Wasser oder klarer Suppe aufgießen.
- Für eine außergewöhnlich würzige Sauce im ungarischen Gulasch können Sie mitgeschmorte Zwiebeln, Paradeiser und Wurzelgemüse hinzufügen. Aber Achtung: Das Gemüse darf erst kurz bevor das Fleisch fertig gebräunt in den Topf geben, andernfalls würde es verbrennen und die Sauce bitter werden lassen.
sehr gute Variante