Arme Ritter mit Aquafaba
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vollkorntoast
Zubereitung
- Für den Vollkorntoast die Zutaten für die Salz-Germ-Mischung verrühren bis der Germ sich aufgelöst hat und 30 Minuten stehen lassen.
- Anschließend mit den Zutaten für den Teig ohne Brotaufstrich und Zucker mischen und 5 Minuten kneten. Den Brotaufstrich und den Zucker in kleinen Portionen dazu geben.
- Weiter kneten bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist. Eine Kugel formen und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Dann den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausbreiten und einrollen. Die Rolle in 4 oder 5 Teile schneiden und diese um 90° verdreht dicht nebeneinander in die Kastenform legen.
- Abgedeckt 90-120 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Form ins Rohr stellen. 10 Minuten bei 220 °C anbacken, dann 30 Minuten bei 210 °C fertig backen.
- Den Vollkorntoast sofort stürzen und auskühlen lassen.
Tipp
Die Zutaten ergeben ca. 1 kg Vollkorntoast.
Sehr gut
sehr köstlich
warum immer Soja, wird doch viel mehr gespritzt als anderes Getreide
Ich verwende Bio-Produkte und hoffe, dass sie halten, was sie versprechen.
lecker