Schnittlauchbutter mit Zitrone
<5 MIN
Eier-Koch
Zitronenbutter selbstgemacht
Zubereitung
- Für die Zitronenbutter das Schlagobers in einem Rührbecher mit dem Mixer so lange schlagen bis sich das Fett von der Flüssigkeit trennt. Die Buttermilch abseihen.
- Die Butter mit kaltem Wasser waschen, gut ausdrücken und in eine kleine Schüssel geben. Den Abrieb von einer halben Biozitrone, einem Spritzer Zitronensaft und Meersalz nach Geschmack, mit der Butter vermengen (am besten geht das mit einer Gabel).
- In ein kleines Gefäß mit Deckel füllen und im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
Tipp
Die Buttermilch nicht wegschütten, die kann man sehr gut als Flüssigkeit bei Brot und Gebäckteigen verwenden. Die Zitronenbutter hält sich gut verschlossen und gekühlt ein paar Tage.
Die milchigen Teile in der Butter neigen zum ranzig werden. Daher wäscht man sie aus und knetet sie durch , damit diese entfernt werden und so die Butter länger frisch hält.
Finde ich toll, dass sogar die Butter selbst gemacht ist :) Nur das mit dem Kalt waschen verstehe ich nicht so ganz, warum man das macht. Gut ausdrücken dann wahrscheinlich am besten mit einem sauberen Leinentuch (Geschrirrtuch)
Vielen herzlichen Dank für die Aufklärung :) Das wusste ich so tatsächlich nicht.
Aus Schlagobers nah am Ablaufdatum oder abgelaufenes, aber noch in Ordnung , kann man sehr gut Butter selbst machen. Die ideale Resteverwertung !
Zu was passt die Zitronenbutter?