Pizzaschnecken
15–30 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Eierschwammerl-Pfanne
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zucchini-Eierschwammerl-Pfanne die Eierschwammerln trocken putzen, eventuell einen Pinsel zu Hilfe nehmen. Größere halbieren bzw. in Stücke schneiden. Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und der Länge nach halbieren. In Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel und Majoranblättchen fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Eierschwammerln und Majoran dazugeben und dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben anrösten. Zu den Schwammerln geben und mit dem Obers aufgießen. Pfeffern. Einkochen lassen und die Zucchini-Eierschwammerl-Pfanne mit geriebenem Parmesan bestreut anrichten.
Tipp
Aus dem Rezept für Zucchini-Eierschwammerl-Pfanne lässt sich eine wunderbare Pasta-Sauce zaubern: Verwenden Sie etwas mehr Obers und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.
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