Aprikosen-Omelett mit Walnuss-Mangosalat

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Walnuss-Mangosalat die Gurke abspülen, schälen und mit Mango, Walnüssen und roter Zwiebel in feine Stücke schneiden. Dann alles in eine Schüssel geben.
    Balsamico und Olivenöl verrühren und über den Salat gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Etwas 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Für das Aprikosen-Omelett Aprikosen in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Eier, Wasser und geschmolzene Butter mit fein geschnittenem Pak Choi verrühren und über die Aprikosenstücke gießen. Anbraten, bis die Eier ein Omelett bilden. Das Omelett aus der Pfanne nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
  3. Dann die Hälfte des Omeletts mit dem Salat bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
    Das Omelett zusammenfalten und in Stücke schneiden.
  4. Das Aprikosen-Omelett mit Walnuss-Mangosalat mit frischem
    Pak Choi oder Spinat servieren.

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25 Kommentare „Aprikosen-Omelett mit Walnuss-Mangosalat“

  1. Pesu
    Pesu — 23.7.2024 um 18:00 Uhr

    Sehr gut

  2. kassandra306
    kassandra306 — 15.2.2016 um 21:03 Uhr

    heißt der nicht Pak Choi?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 17.2.2016 um 11:32 Uhr

      Liebe kassandra306, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler bereits ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  3. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer — 29.11.2015 um 12:08 Uhr

    lecker

  4. Illa
    Illa — 24.9.2015 um 18:20 Uhr

    mir hats geschmeckt!

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