Für Arme Ritter das Toastbrot diagonal einschneiden. Die Eier verquirlen, Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Toastbrot durch die Eier ziehen. Beidseitig goldbraun backen, anrichten und mit Apfelkompott und Vanillesauce servieren.
Tipp
Arme Ritter kann man beliebig mit anderen Beilagen servieren.