Kartoffel-Leberwurst-Chips mit Beerendip
15–30 MIN
Profi-Koch
Austern Mit Mignonette
Zubereitung
- Die Schalotten schälen und fein würfeln. Kerbel von den Stielen zupfen und ebenfalls klein hacken. Beides mit dem Essig vermengen und 15 Min. abgekühlt stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Austern abgekühlt abbrausen und mit dem Austernmesser öffnen. Alle Schalenstücke entfernen und die Austern auf eine Platte mit Eis Form.
- Die Austern mit der Mignonette zu Tisch bringen.
