Scharfer Heringssalat mit Mango und Chili
<5 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Omelett
Zutaten
Zubereitung
- Für das Bärlauch-Omelett die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein hacken. Tomaten und Zucchini waschen und trocken reiben, Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien. Das Gemüse würfelig schneiden.
- Etwas Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel und Bärlauch darin dünsten. Von der Kochstelle nehmen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit den fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Nun noch den grob geriebenen Käse unterrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eimasse einlaufen lassen. Leicht stocken lassen, das gedünstete Gemüse darauflegen und das Omelett zusammenklappen. Einmal wenden, in Portionsstücke teilen und das Bärlauch-Omelett auf Tellern anrichten.
Tipp
Reichen Sie zum Bärlauch-Omelett frisches Bauernbrot und Chiliöl.
Ich habe die Rezeptzubereitung etwas abgeändert. Zucchini hatte ich keine daheim, also weg gelassen, genauso wie den Thymian. Bärlauch direkt in die Eimasse gegeben und so das Omelette gemacht. Tomaten in Scheiben geschnitten und roh mit etwas Käse und Bärlauch in das Omelette gegeben. War so dann auch schön saftig und hat super geschmeckt :)
Ein einfaches, schnelles und sehr gutes Rezept
Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!
ein Omlett kann man mit jeglichen Zutaten füllen, darum ist es auch so gut einsetzbar
Statt der Zucchini grüne Spargelspitzen und keinen Thymian schmeckt sehr gut.