Bärlauchaufstrich
5–15 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Pesto
Zubereitung
- Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, putzen und trocken schütteln. Etwas für die Garnierung beiseite legen, den Rest fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. 1 EL davon beiseite stellen, übrige Kerne grob hacken.
- Bärlauch und Pinienkerne in ein hochwandiges Gefäß geben. Langsam das Öl angießen und alles mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
- Pecorino fein reiben und unter die Paste ziehen. Mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Das Bärlauch-Pesto in eine kleine Schale füllen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Statt Pecorino kann man auch einen anderen Käse für das Bärlauch-Pesto verwenden.
Gut