Malakoff-Torte
30–60 MIN
Eier-Koch
Basilikumschaum-Suppe
Zubereitung
- Für die Basilikumschaum-Suppe zunächst Basilikum, Gurke und Borretsch waschen. Bei Basilikum und Borretsch die Blüten von den Stielen zupfen und zur Seite legen, Blätter abzupfen. Die Enden der Gurke abschneiden und raspeln. Kräuter und Gurke mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
- Das Brot in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Brot und Zwiebel in der Hälfte Fett kräftig anbraten, die Brühe angießen.
- Die Suppe pürieren, Schlagobers und Milch beimengen. Das restliche Fett und Kräuter-Gurken-Püree zur Suppe geben, kurz ziehen
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blüten in die Basilikumschaum-Suppe geben und servieren.
Tipp
Zur Basilikumschaum-Suppe passt Knoblauch-Baguette.
Es ist ja ganz nett zu erfahren, welche Wirkung die einzelnen Zutaten haben, aber wäre die Zubereitung nicht doch etwas wichtiger????
Liebe enibas, danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.