Weichkäse in knusprigem Speckmantel
15–30 MIN
Eier-Koch
Basler Mehlsuppe
Zubereitung
- Zuerst war das Gericht die Suppe der Hausangestellten in den Basler Patrizierhaeusern, später hat es sich zum typischen Gericht erst mal der Basler Fasnacht, dem Morgenstreich am Aschermittwoch, entwickelt.
- Mehl mit Butter in der Bratpfanne anrösten, bis das Mehl braun wird. Kleingehackte Zwiebeln hinzfügen, Fleischboullion nach und nach hineingeben und durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Ca. Eine Stunde leicht wallen und mit geriebenem Käse zu Tisch bringen.
- sler_mehlsuppe. Pdf
Etwas Petersilie dazu