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Bertram-Fingernudeln

Foto: Ferdinand Neumüller

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Kaiserschmarren superschnell

<p>Dieses superschnelle Kaiserschmarren-Rezept begeistert mit einfacher Zubereitung in nur 15 Minuten. Mit Eiern, Mehl, Zucker und Milch entsteht eine flaumige Köstlichkeit, die im Backofen perfekt karamellisiert wird. Serviert mit Staubzucker und fruchtigen Beilagen wie Apfelmus oder Zwetschkenröster, wird dieses Gericht zum Highlight. Perfekt für spontane süße Gelüste!</p>

5–15 MIN

Eier-Koch

Granatapfel Limetten Eis

>60 MIN

Eier-Koch

Topfennockerl mit Apfelmousse

15–30 MIN

Hobby-Koch

Eiaufstrich mit Gurkerln

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Für die Bertram-Fingernudeln die gekochten, geschälten Erdäpfel noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Weizengrieß und das Salz locker darunter mischen. Eidotter, die flüssige Butter, etwas geriebene Muskatnuss sowie gehackten Bertram dazugeben und so schnell wie möglich zu einem Teig kneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen ausrollen, diese in ca. 20 g große Stücke schneiden und letztendlich zu Fingernudeln wuzeln. Die Fingernudeln in heißem Salzwasser einige Minuten kochen, herausheben und abtropfen lassen. In heißem Butterschmalz anbraten.

Tipp

Werden die Bertram-Fingernudeln etwa mit einer Kräutersauce und Salat serviert, so geben sie auch eine g’schmackige Hauptspeise ab.

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