Entenbrust mit Gänselebersauce und Birnen-Kartoffel-Gratin
>60 MIN
Hobby-Koch
Birnenauflauf
Zubereitung
- Für den Birnenauflauf die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Früchte blättrig schneiden.
- In einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedeckt mit 2 EL Zucker, Gewürznelken und Zimtstange einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- Eier trennen. Dotter mit Butter und Zucker cremig rühren. Schlagobers und Mandeln darunter rühren. Zuletzt 1/2 TL Zimt und Birnenschnaps unterrühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben.
- Die Masse in die Auflaufform füllen und die abgetropften Birnen darauf verteilen. Die Semmelbrösel darüber streuen und mit dem restlichen Zimt bestäuben.
- Den Birnenauflauf im Rohr auf mittlerer Schiene etwa eine halbe Stunde backen, bis die Semmelbrösel schön knusprig sind.
Tipp
Zimt verleiht dem Birnenauflauf eine wunderbar süßlich-würzige Note!
Immer wieder gut
Saftig geworden
schmeckt fantastisch