Dinkelstrudel mit Räuchertofu und Spinat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Birnenfächer mit Nusseis
Zubereitung
- Staubzucker in einer großen Bratpfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 goldbraun karamelisieren. Butter und Birnensaft unterziehen und 10 bis 12 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 ohne Deckel machen, bis sich der Karamel aufgelöst hat.
- Birnen abschälen, die Stiele stehen. Birnen halbieren, die Kerngehäuse entfernen, Die Hälften fächerförmig einkerben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
- Portionsweise in die Karamelsosse legen, mit ein kleines bisschen Soße beschöpfen und ohne Wenden 3 bis 4 Min. auf 1 bzw. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 machen. Vorsichtig mit der Schaumkelle herausheben und aneinander auf eine dementsprechend große Platte legen. Mit der Soße begießen und abgedeckt abkühlen.
- Schlagobers mit dem Vanillezucker steif aufschlagen. Mit den Birnenfächern, dem Nusseis und der Karamelsosse anrichten. Mit Pistazien und Walnüssen bestreut zu Tisch bringen.
