Gegrillter Lachs mit wildem Reis und Vogerlsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Blinis mit Lachs und Frischkäse
Zubereitung
- Vor- und kochen: etwa 50 min; Stehen: etwa eine halbe Stunde
- Mehl, Salz und Germ in einer Backschüssel vermengen. Crème fraîche und Milch beifügen, zu einem flüssigen Teig durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. eine halbe Stunde stehen.
- Butter darunter rühren, Schnee genau darunter ziehen, Blinis auf der Stelle backen.
- Backen: wenig Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden. Portionenweise jeweils 1 EL Teig einfüllen, mit dem Löffel rasch zu Kekse von 7 cm ø formen, Temperatur reduzieren. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Blinis auf die andere Seite drehen, zu Ende backen, bei geschlossenem Deckel warm stellen.
- Füllung: Frischkäse glatt rühren, Schlagrahm und Lachs darunter ziehen, würzen. Füllung auf die Blinis gleichmäßig verteilen, garnieren, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Lässt sich vorbereiten: Blinis 1 Tag im Vorfeld kochen, abkühlen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank behalten. Im auf 60 °C aufgeheizten Herd ungefähr Fünfzehn Min. Warm werden.
