Mousse au Chocolat mit Orange
>60 MIN
Hobby-Koch
Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto
Zutaten
Zubereitung
- Für die Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Likör erwärmen, die ausgedrückte Gelatine zugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen, die Buttermilch, den Birnendicksaft und den Abrieb einrühren. Über einem kalten Wasserbad kalt rühren.
- Den Schlagobers steif schlagen und mit 2 EL Zitronensaft unter die Buttermilch rühren, bevor diese zu gelieren beginnt. Die Masse in eine flache Form füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Für das Pesto die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Walnüssen, Haselnüssen, dem Öl und dem Puderzucker fein pürieren. Nach Bedarf kaltes Wasser zugeben und das Pesto mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Macadamianüsse hacken.
- Von der Mousse mit einem in Wasser getauchten Löffel Nocken abstechen und mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten. Das Pesto darüber geben, mit den Macadamianüssen bestreuen und die Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto mit Minze garniert servieren.
Tipp
Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto ist ein wunderbar leichtes Sommerdessert.
Eine Frage an unsere User:
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Statt Gelatine und Schlagobers - mit QIMIQ gelingts sicher! :)
glelantine im kalten wasser einweichen dann langsam am ofen zergehen lassen langsam von der masse etwas hineingeben gut verrühren, wieder etwas dazu weiterrühren usw. bis die ganze masse mit der gelantine vermengt ist
damit sicher keine Klümpchen entstehen, etwas von der Masse zum Gelee und erst dann in die Buttermilchmasse
Ich wundere mich über die weisse Farbe, wo doch die Nüsse, auch geschält, ehen braun färben...
In die Mousse kommen keine Nüsse hinein! Die befinden sich im Pesto bzw. werden drüber gesteut.