Kalte Gurkensuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro
Zubereitung
- Die Aale reinigen und in Stückchen zerteilen, die Köpfe abtrennen. Erdäpfeln abschälen und in ebenso große Stückchen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Erdäpfeln und Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Lorbeergewürz, Knoblauch, Petersilie, Ingwer, Pfeffer und Salz überstreuen. Essig zugiessen, Butterstückchen darübergeben.
- Zudecken und im aufgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze 45 min gardünsten.
- Aus den Resten lässt sich eine schmackhafte Suppe kochen: Wasser, drei bis vier Scheibchen trockenes Brot und frische Minzeblätter hinzfügen und wiederholt aufwallen lassen. Heiss zu Tisch bringen.
