Glutenfreier Mandelkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Cassata - Italienische Eistorte
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Eine halbkugelförmige Backschüssel von etwa 15 cm ø und etwa 8 cm Höhe mit einem großen Stück Alufolie auskleiden. Gut gegen den Boden und die Wände drücken, um die Falten zu glätten. Den Biskuitboden horizontal in zwei Hälften teilen. Die umgestülpte geben auf die eine Hälfte legen. Mit der Spitze des Küchenmessers den Rand entlang fahren und auf diese Weise einen Deckel ausschneiden, der später zum Abschluss des Desserts verwendet wird. Aus der Mitte der zweiten Hälfte eine runde Scheibe ausschneiden, die auf den Boden der Form passt. In die Form legen. Den verbliebenen Rand in 4 bis 5 cm große Stückchen schneiden und damit die Wände der Form auskleiden.
- Die Schoko in kleine Splitter und die kandierten Früchte in kleine Stückchen schneiden. Ricotta-Käse, Staubzucker und Rum in eine geeignete Schüssel geben und mit dem Kochlöffel mischen bis eine glatte, cremige Menge entstanden ist. Die Schokoladensplitter und kandierten Früchte beigeben und gut mischen. Die Menge in die ausgekleidete geben gießen und die Oberfläche glattstreichen. Mit der vorbereiteten Biskuitscheibe abdecken. Die geben mit einem Deckel oder evtl. Alufolie schliessen. Für wenigstens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Deckel der Form abheben und die Cassata auf eine runde Platte stürzen. Sorgfältig die Alufolie abziehen.
- Notizen (*) :
- Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
