Rosa gebratener Hirschkalbrücken an Bratapfelsauce auf Grünkohl und pikantem Grießkoch
>60 MIN
Profi-Koch
Cervelat im Zucchettiteig
Zubereitung
- Mehl (1) und Salz in eine ausreichend große Schüssel geben. Den Zucchetti ungeschält an einer groben Röstiraffel dazureiben. Die Eidotter und die Hälfte des Wassers hinzfügen und mit einer Gabel zu einem dicken Teig durchrühren. Das übrige Wasser unterziehen.
- Die Eiklar mit Salz steif aufschlagen und unter den Zucchettiteig heben.
- Die Cervelathaelfte im Mehl (2) auf die andere Seite drehen und durch den Zucchettiteig ziehen. In dem heißen Butterschmalz auf beiden Seiten derweil insgesamt zwei bis drei Min. goldgelb backen. Auf einem Küchenrolle abrinnen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
