Die besten Cheesecake Rezepte

Der klassisch amerikanische Cheesecake wird mit Frischkäse und einem Boden aus Butterkeksen zubereitet. Hier finden Sie unser bestes Rezept für klassisch amerikanischen Cheesecake - durch die Verwendung von Mascarpone (ein italienischer Doppelrahm-Frischkäse) wird er besonders cremig!

Ein saftig-süßer amerikanischer Cheesecake besteht aus einer köstlichen Kombination von Zutaten, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen:
Frischkäse: Der Hauptbestandteil eines Cheesecakes ist der Frischkäse. Er sorgt für die cremige und samtige Konsistenz des Kuchens. Verwenden Sie am besten einen vollfetten Frischkäse, um ein reichhaltiges Ergebnis zu erzielen.
Zucker: Zucker ist für die süße Note des Cheesecakes verantwortlich. Er wird zusammen mit dem Frischkäse verrührt, um eine angenehme Süße im Kuchen zu erreichen.
Eier: Die Eier dienen dazu, den Cheesecake zu binden und eine glatte Textur zu erzeugen. Sie sollten einzeln in den Teig gegeben und gut untergerührt werden.
Saure Sahne: Saure Sahne wird oft in amerikanischen Cheesecake-Rezepten verwendet, um dem Kuchen zusätzliche Cremigkeit zu verleihen und seinen Geschmack abzurunden.
Vanilleextrakt: Vanilleextrakt ist ein unverzichtbares Aroma für den Cheesecake. Es verleiht dem Kuchen einen angenehmen, vanilleartigen Geschmack.
Zitronenschale (optional): Um dem Cheesecake eine frische Note zu verleihen, kann etwas geriebene Zitronenschale hinzugefügt werden. Dies ist jedoch optional und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Für den Boden des Cheesecakes werden in der Regel Kekse wie z.B. Butterkekse verwendet, die mit geschmolzener Butter vermischt und als Basis in der Springform festgedrückt werden.

Diese Zutaten bilden die Grundlage für einen saftig-süßen amerikanischen Cheesecake. Sie können jedoch auch weitere Variationen ausprobieren, indem Sie beispielsweise Früchte, Schokolade oder Karamell in den Teig oder als Topping hinzufügen. Seien Sie kreativ und genießen Sie das Ergebnis!

Cheesecake wird häufig im Wasserbad gebacken, um einen perfekten Cheesecake mit glatter Textur zu erzielen. Es gibt mehrere Gründe, warum das Backen im Wasserbad für Cheesecakes empfohlen wird:

1. Vermeidung von Rissen: Das Wasserbad hilft dabei, die Temperatur gleichmäßig zu halten und abrupte Temperaturschwankungen zu vermeiden. Dadurch wird das Risiko von Rissen auf der Oberfläche des Cheesecakes minimiert.
2. Gleichmäßige Hitze: Das Wasserbad sorgt für eine sanfte und gleichmäßige Erwärmung des Cheesecakes. Dadurch wird eine schonende und langsame Garmethode gewährleistet, die dazu beiträgt, dass der Kuchen gleichmäßig durchgart, ohne dass die Ränder zu schnell fest werden.
3. Feuchtigkeit: Das Wasserbad erzeugt Dampf, der den Cheesecake während des Backens mit Feuchtigkeit versorgt. Dies hilft, ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern und eine saftige Konsistenz zu bewahren.

So gehts: Um einen Cheesecake im Wasserbad zu backen, wird die Springform mit dem vorbereiteten Cheesecake-Teig in eine größere Backform oder Auflaufform gestellt - damit kein Wasser in die Springform eindringt ist es ratsam, die Springform vor dem Eintauchen in das Wasserbad mit Aluminiumfolie zu umwickeln. Die Backform wird dann mit heißem Wasser gefüllt, sodass das Wasser etwa bis zur Hälfte der Höhe der Springform reicht.

Die Haltbarkeit von Cheesecake hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie den verwendeten Zutaten, der Zubereitungsmethode und der Lagerung. Im Allgemeinen gilt Folgendes:

• Frisch zubereiteter Cheesecake: Ein frisch zubereiteter Cheesecake hält sich im Kühlschrank in der Regel für etwa 3 bis 5 Tage. Achte darauf, ihn abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknung und Geruchsübertragung zu verhindern.
• Gefrorener Cheesecake: Cheesecake kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Gut eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter verpackt, kann ein gefrorener Cheesecake bis zu 2 bis 3 Monate haltbar sein. Vor dem Servieren sollte er im Kühlschrank langsam aufgetaut werden.