Spargelflan mit Flusskrebsen und Wachtelspiegelei
30–60 MIN
Profi-Koch
Eintopf von roten Linsen
Zubereitung
- Das Wurzelgemüse mit den Erdäpfeln in Pflanzenöl anschwitzen, die Linsen abwaschen und hinzfügen. Mit der klare Suppe auffüllen und einmal zum Kochen bringen. Knoblauchzehe glatt drücken und hinzfügen. Den Eintopf bei geringer Temperatur leicht wallen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und mit dem Wasser zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Die Linsen sind perfekt wenn sie noch leichten Biss haben. In einem tiefen Teller zu Tisch bringen und mit frischer gehackter Petersilie überstreuen.
Lecker