Melanzani-Eintopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Empanadas mit Salsa de Chile Roja
Zubereitung
- Salsa: Wasser aufwallen lassen und die Chilischoten darin einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehen von der Schale befreien und klein hacken.
- Eingeweichte Chilischoten mit einem Passierstab bzw. Küchenmesser zerkleinern.
- Öl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Übrige Ingredienzien hinzfügen und bei geringer Temperatur 10 min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden.
- Empanadas:
- Zwiebel abschälen und klein hacken. Paradeiser häuten, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Paprika entkernen und reinigen, ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse darin weichdünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Faschiertes hinzfügen und bröselig anbraten.
- Rosinen, Chili-Gewürz und Kümmel hinzfügen und bei schwacher Temperatur unter gelegentlichem Rühren 10 Min. machen. Vom Feuer nehmen und auskühlen.
- Die Blätterteigplatten auswalken und 15 cm große Kreise ausstechen.
- Die Fleischfüllung auf eine Hälfte der Kreise Form. Ränder mit Wasser befeuchten und umklappen. Fest glatt drücken.
- Eidotter mit Milch mixen und die Empanadas damit bestreichen.
- Im Backrohr bei 180 Grad (Umluft) 15 min backen, bzw. Bis die Eidotter goldbraun ist.
- Heiss mit der Sauce zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
