Grenadiermarsch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Filetpfanne französische Art
Zubereitung
- Filetspitzen mit Küchenpapier abtrocknen und in schmale Scheibchen schneiden. Pflanzenfett in einer großen, tiefen Bratpfanne erhitzen. Fleischscheiben darin in mehreren Portionen jeweils 2 Min. bei starker Temperatur anbraten. In eine geeignete Schüssel geben, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Den Braten-Fond mit wenig Wasser löschen.
- Zucchini, Paprika und Champignons reinigen und abspülen. Gemüse und Schwammerln abschneiden. In der geschlossenen Bratpfanne zirka 10 Min. bei schwacher Temperatur weichdünsten.
- Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), abziehen, vierteln, entkernen und in Streifchen schneiden. Zum Gemüse Form und noch 5 min weichdünsten.
- Schlagobers und Weinbrand unterziehen. Das Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer nachwürzen.
- Basilikum abgekühlt abbrausen, die Blätter von den Stielen zupfen, kleinschneiden und unterziehen.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Das Rezept ist ein Traum...