Fischsuppe von dreierlei Faaker-See-Fischen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die gehackten Schalotten gemeinsam mit Knoblauch und Petersilie in heißem Olivenöl kurz anrösten. Mit Weißwein und Met ablöschen und mit Fischfond aufgießen. Etwas einkochen lassen. Dann Karotten-, Sellerie- und Gelbe-Rüben-Würfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig sowie Lorbeerblatt aromatisieren und das Gemüse weich kochen. Die sorgfältig entgräteten Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, gemeinsam mit dem geschnittenen Lauch in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. In vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp

Verfeinern Sie diese Fischsuppe noch, indem Sie beispielsweise gekrendelte Bärlauch-Krapferln (s. Rezept) als Einlage dazu servieren.

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12 Kommentare „Fischsuppe von dreierlei Faaker-See-Fischen“

  1. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 1.1.2016 um 22:54 Uhr

    sehr gut

  2. linda1989
    linda1989 — 7.10.2015 um 08:10 Uhr

    klingt gut

  3. Nusskipferl
    Nusskipferl — 8.9.2015 um 09:46 Uhr

    wunderbar

  4. Cecilia
    Cecilia — 14.7.2015 um 08:06 Uhr

    mmh

  5. minikatze
    minikatze — 25.5.2015 um 17:35 Uhr

    Klingt gut!

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