Hühnersate mit Mangosalat und Erdnusssauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Flusskrebs-Etouffee
Zubereitung
- Cajun-Paprikastreifen und Grünzeug fünf min in Butter dämpfen. Mit Cajun-Selleriesalz, Gewürzen, Chili und Basilikum würzen. (Danach schon mal den Langkornreis aufsetzen.)
- Fond aufwallen lassen, Roux dazumischen und bei mittlerer Hitze fünf min leicht wallen lassen. Grünzeug dazugeben und 150 mmin mitkochen.
- Frühlingszwiebeln und Hummerstücke dazufügen und drei bis vier Min. gabelgar am Herd kochen. Abschmecken.
- Auf gedämpftem weissen Reis servieren.
- Etouffee bedeutet wörtlich etwa 'überhäuft' und bezeichnet Gerichte mit viel Sosse. Normalerweise gehören die kleinen Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheibchen geschnittenes Hummer-, Panzerkrebs-, Krebsschwänze- bzw. Krebsfleisch ist dito geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Küche durch Hummer bzw. grosse ungekochte Krebsschwänze ersetzt werden.
- Für ein Geflügel-Etouffee statt Hummer kleingeschnittenes Hendl verwenden.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Etwas Knoblauch dazu