Bröselknöderl im Speckhemd
15–30 MIN
Eier-Koch
Forellenknödel gekocht
Zutaten
Zubereitung
- Für die gekochten Forellenknödel die entgräteten, gehäuteten Forellenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Brösel mit der Hälfte des Obers einweichen.
- In einer Pfanne die Schalottenwürfel in wenig Butter andünsten, Weißbrot dazu geben und kurz mitdünsten, auskühlen lassen, fein faschieren oder in einer Küchenmaschine cuttern.
- Eier und restliches Obers untermengen und kurz kühl stellen.
- Mit nassen Händen kleine Knödel oder mit einem Löffel Nockerl formen.
- In Fischfond ca. 5 bis 8 Minuten pochieren, d.h. in kochenden Fond einlegen und unter dem Siedepunkt garziehen lassen.
Tipp
Mit Blattspinat und Forellenkavier oder mit einer leichten Fischrahmsauce servieren.
eine Versuchung....