Ganserl-Apfel-Suppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Ebenso wie die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und gemeinsam mit den Karotten- und Rübenraspeln in Butter anschwitzen.
  2. Curry, Zitronenschale und Mehl einrühren, kurz mitrösten und mit Wein sowie Fond aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Für die Einlage den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in 3 mm große Würferl schneiden. Leber putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  4. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und passieren. Crème fraîche beigeben und kurz noch einmal aufkochen lassen.
  5. Währenddessen in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Leber kurz braten. Apfelstücke zugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
  6. Suppe in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten, Einlage zugeben und mit gezupften Majoranblättern bestreuen.

Tipp

Diese Ganslsuppe kann beispielsweise durch die Zugabe von feinen Bröselknöderln verfeinert werden.

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4 Kommentare „Ganserl-Apfel-Suppe“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 13.10.2024 um 17:46 Uhr

    Werde ich probieren

  2. Birmchen
    Birmchen — 15.12.2014 um 06:26 Uhr

    lecker

  3. kingfranz
    kingfranz — 5.3.2014 um 09:17 Uhr

    sehr gut

  4. hsch
    hsch — 2.2.2014 um 22:49 Uhr

    sehr pikant

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