Rucola-Pesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Gebackener Schafskäse, Saganaki
Zubereitung
- Den Schafskäse in etwa 1cm dicke Scheibchen schneiden. Die Eier miteinander mixen und in einen tiefen Teller geben. Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Reichlich Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schafskäsescheiben der Reihe nach erst einmal ausführlich in der Eimischung und folgend im Mehl auf die andere Seite drehen. Die panierten Scheibchen im heissen Olivenöl goldgelb zu Ende backen, dabei auf beiden Seiten mit Oregano überstreuen. Den gebackenen Schafskäse auf Küchenrolle ein wenig abrinnen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu passen knuspriges Weissbrot und frischer Tomatensalat bzw. mit ein kleines bisschen Balsamessig-Essig angemachter Rucola.
