Grillmarinade für Schweinefleisch
5–15 MIN
Eier-Koch
Gegrilltes Bürgermeisterstueck mediterran
Zubereitung
- Für die Marinade den Knoblauch mit dem Salz im Mörser zerreiben.
- Alle Ingredienzien durchrühren oder evtl. in den Handrührer Form und kurz anmixen.
- Das Fleisch mit der Marinade in einen Tiefkühlbeutel Form und eine Nacht lang in den Kühlschrank legen. Von Zeit zu Zeit auf die andere Seite drehen.
- Das Fleisch ca. 2 Stunden vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen.
- Einen Bratrost für indirekte Temperatur vorbereiten.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Auf jeder Seite direkt über den Kohlen 2-3 min anbraten, dann in die Mitte über die Tropfschale legen. Zugedeckt 15 min grillen, dann mit einem Fleischthermometer die interne Hitze messen. Wenn es 52 °C (medium rare) anzeigt (ca. 20 min), von dem Bratrost nehmen und locker mit Aluminiumfolie 5-15 min ruhen. Dann gegen die Faser in schmale Scheibchen aufschneiden.
- Orangen-Aioli und Baguette bzw. Ciabatta. Super.
