Zucchinirisotto mit Rucola und Cherrytomaten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüselaibchen
Zubereitung
- Für die Gemüselaibchen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Karotten putzen, waschen, schälen und fein raspeln.
- Zucchini schälen und reiben. Petersilie fein hacken.
- Topfen, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Eier, Knoblauch, Haferflocken, Petersilie, Salz und Pfeffer in ein große Schüssel geben und mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten.
- Hände unter kaltes Wasser halten und Laibchen aus der Masse formen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Gemüselaibchen von allen Seiten goldbraun braten.
Tipp
Statt Haferflocken kann man für die Gemüselaibchen auch Dinkelflocken verwenden.
