Für die Gemüsesuppe Wasser aufstellen mit Gewürze und Salz (Suppenwürze erst zum Schluss zum Abschmecken) Kartotten würfeln, Kohlsprossen mittig teilen, Karfiol in kleine Röschen schneiden, Frühlingszwiebel klein schneiden.
Alles gemeinsam auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten kochen. Derweilen das Ei versprudeln mit Salz und Muskat würzen und die Haferflocken einrühren.
Die Suppe leicht köcheln und die Hafermasse einrühren. Auf kleiner Flamme fertig quellen lassen.
Tipp
Die Gemüsesuppe frischem Schnittlauch verfeinert genießen.
schmeckt ausgezeichnet