Faschierte Laibchen mit Kartoffelchips und Blaukraut
30–60 MIN
Eier-Koch
Geräuchertes auf Grünkohl
Zubereitung
- Grünkohl auslesen, grobe Stückchen entfernen. Grünkohlblätter ein paarmal in stehendem Wasser abspülen, dann abrinnen.
- 4 Liter Wasser aufwallen lassen, Grünkohl in 2-3 Portionen jeweils 5 Minuten blanchieren. Kohl noch mal gut abrinnen, dann mit einem Wiegemesser oder evtl. einem großen Messer grob hacken.
- Die Zwiebeln abschälen und fein würfeln. Den Schmalz in einem großen Kochtopf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig weichdünsten. Grünkohl, Speck und knapp 1/2 Liter Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel eine Stunde machen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Kohl mit Pfeffer, Salz, Zimt und Neugewürz nachwürzen, dann Hafergrütze untermengen und die Würstchen hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfeln in der Schale gardünsten, dann abschütten, abschälen. Fett in einer Bratpfanne erhitzen, Zucker darin hellbraun werden. Die Erdäpfeln hinzufügen und unter durchgehendem rütteln der Bratpfanne rundum goldbraun rösten.
- Den Speck aus dem Grünkohl nehmen und in schmale Scheiben schneiden.
- Speck und Wurst auf dem Grünkohl anrichten. Mit den Erdäpfeln und mit Senf zu Tisch bringen.
immer wieder sehr gut
ein herrliches wintermenü! den grünkohl ernte ich immer frühestens nach der ersten frostnacht, das ist gut für den geschmack.